Eliška Cábová absolvovala konzervatoř v Plzni ve třídě Ozrena Mutaka, poté úspěšně ukončila bakalářské i magisterské studium na Akademii múzických umění v Praze u Petra Saidla a Anny Hronové. Nyní se zaměřuje především na tvorbu transkripcí a úprav skladeb pro kytarové duo, jehož je členkou, s cílem rozšiřovat repertoár a objevovat nové možnosti zvukového a výrazového vyznění tohoto komorního obsazení.

V roce 2020 získala 1. cenu v soutěži Bremen Guitar Art (Německo). Další významná ocenění získala na soutěžích jako jsou Mezinárodní kytarová soutěž Enrico Mercatali v Gorizii (Itálie), Mezinárodní kytarová soutěž Visegrad (Slovensko) nebo na Soutěžní přehlídce konzervatoří a hudebních gymnázií (Česká republika), kde navíc získala speciální cenu předsedy poroty Štěpána Raka za nejlepší interpretaci skladby Johanna Sebastiana Bacha.

V současnosti pedagogicky působí na Konzervatoři v Teplicích a také na Základní umělecké škole Jižní Město v Praze. Se svými žáky pravidelně dosahuje úspěchů na soutěžích a přehlídkách v rámci celé České republiky. Je ředitelkou soutěže Kytarové pódium a koncertně působí v kytarovém duu Mareli.